Клёвая рыбалка    Прогноз клёва
Рыбалка в
Беларуси
  ЧаВо
Вопросы
и ответы
 RSS
RSS-лента
 Мы в соцсетях
   
  Логин: Пароль:
     Регистрация    Забыли пароль?

   

                                                                               Рыболовный ТОП 100  
Главная
Архив новостей
Темы новостей
Игры Рыбалка
Приколы на рыбалке

Прогноз клёва
Лунный календарь
Прогноз на неделю
Рыболовный календарь
По городам РБ

Рыбий ЖЫР
Мастерская рыбака
Братья Щербаковы
Все выпуски

Азбука рыбалки
Чёртова дюжина

карта рыболова

Рыболовные журналы
Современная рыбалка
Рыбалка на Руси
Sport Fishing
Carp Elite
Наживка

Рыбацкая литература
Рыболовные разделы

Делаем сами
Мастерская рыболова
Лаборатория рыболова
Рыболовные сети
Снасти своими руками
Металлические приманки
Пластиковые приманки
Деревянные приманки
Самодельные мормышки
Снасти и их ремонт

Наши опросы
Поиск
FAQ
Контакты
Рекомендовать нас
Клёвое место
Добавить новость
Партнёры сайта

 Джон Бэйли "Клёвая рыбалка" Советы опытных рыболовов
 Рыболовные книги скачать
 Обработка древесины для изготовления приманок
 Покрытие металлами и окраска пластмасс
 Способы обработки пластмасс
 Химическое окрашивание приманок
 Методы создания рисунков на приманках
 Рисунки на приманках
 Металлические покрытия приманок
 Химическая обработка металлов


Трофеи
Трофеи

+ Змееголов - секреты его ловли
+ Чучело из головы щуки
+ Рыбалка в США
+ Рыбалка в Латинской Америке
+ Рыбалка во Флориде
+ Рыбалка в Бразилии
+ Ловля крупного ротана
+ Рыбы-рекордсмены: какими они бывают?
+ Вываживание крупной белой рыбы
+ Миссисипская рыба-аллигатор (Atractosteus spatula)





   

Как правильно солить и вялить рыбу?

Кулинарные рецепты
Как правильно солить и вялить рыбу? Все мы когда-нибудь да сталкивались с солёной рыбой, будь то таранка или рыбка из пакетика купленного в ближайшем магазине под пивко. Но не все знают как правильно засолить рыбу для приготовления таранки. Этот материал поможет вам понять и научиться правильно солить и вялить пойманную или купленную рыбу, а быть может и стать настоящим профессионалом по засолке рыбы.

Итак, поскольку наш сайт посвящён рыбной ловле, будем считать, что рыбу которую будем солить и вялить вы всё же не стали покупать в магазине, а добыли честным трудом мокая поплавки и наживки в прохладную речную или озёрную воду )), про то

как засолить красную рыбу

мы напишем в следующей статье рубрики.

Перво-наперво хочу отметить, что для засолки годится только свежая рыба не подвергавшаяся никаким термическим или другим прочим видам обработки, поскольку размороженная рыба после засолки будет распадаться на куски а повесить её на просушку не представится возможным, или же она свалится при малейшем дуновении ветра на съедение соседским котам.

Как солить и вялить рыбу


Итак, вот перед вами лежит пойманная вами свежая рыба, перед засолкой её необходимо тщательно промыть в проточной воде дабы избежать развития различных бактерий в рассоле, а затем и в самой рыбе. Если рыба довольно крупная, то её лучше всего солить предварительно выпотрошив все внутренности. Думаю, что не стоит учить опытных рыбаков как потрошить рыбу, однако на всякий случай оговорюсь, что начинать следует с небольшого надреза между головой и первыми плавниками, а уже потом делать продольный разрез от головы у хвосту. Таким способом меньше всего шансов повредить внутренности и дать им вытечь в брюшную полость рыбы. Конечно же после того как вы вопотрошили все кишки рыбу стоит ещё раз тщательно промыть под проточной водой, особенно хорошо следует промывать внутреннюю часть. Затем берётся обычная столовая поваренная соль без всяких добавок (йодированная вполне подойдёт) в которую добавляется немного пищевой селитры (10:1). Именно селитра предотвращает размножение болезнетворных бактерий в рассоле который получается путём смешивания сока, выделяемого рыбой при засолке с нашей солью. Если нет пищевой селитры – не беда, можно обойтись и без неё, но тогда придётся время от времени сливать рассол. Если солятся совсем маленькие рыбки, то сливать рассол или добавлять селитру и вовсе нет необходимости, поскольку времени на просолку нужно совсем минимум (от 12 до 36 часов), более крупная рыба засаливается немного дольше (2-3 суток).

Как солить и вялить рыбу


Значит наша рыба выпотрошена и промыта. Теперь следует тщательно натереть её солью снаружи и внутри, а затем уложить рядами в бочонок или эмалированную кастрюлю. Причём каждый ряд дополнительно присыпать солью перед тем как класть на него следующий. После того как вся рыба аккуратно уложена в посудину накрываем её крышкой меньшего диаметра и кладём сверху булыжник или же ставим банку с водой. После этих манипуляций с рыбой относим её в прохладное место и оставляем на время необходимое для просолки.

Вместе с солью для засолки рыбы можно использовать лавровый лист, душистый и чёрный перец, листья смородины или ежевики, тмин и гвоздику.

Едят солёную рыбу без какой либо дополнительной обработки, просто промыв и нарезав ломтиками. Однако если она получилась черезчур солёной можно дополнительно вымочть её в молоке или холодной воде. Если же вы решили её сушить, тогда берём сапожную иглу и прокалываем каждую рыбу через глаза друг за дружкой нанизывая на нитку, а чтобы рыба не сползала друг к другу делаем дважды захлёст на голове.

Как солить и вялить рыбу


Вывешивать рыбу лучше всего в вечернее или ночное время, а делается это потому, что ночью гораздо меньше или вообще нет мух, а за ночь рыба успеет обветриться и подсохнуть после чего мухи для неё не страшны. На всякий случай утром сбрызните рыбу столовым уксусом, его запах будет отгонять мух. И на всякий случай можно обвернуть рыбу марлей.

Подсушенная вяленая рыба лучше всего хранится в полиэтиленовом герметично зактытом пакете, так она не теряет влаги и не станет сухой как кусок дерева.

Если у вас возникнет вопрос как засолить красную рыбу в домашних условиях, обращайтесь в комментариях и мы обязательно рассмотрим его в следующих наших статьях посвящённых рыбной кулинарии.

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями:   

Прислал: admin  [17-10-2012 15:22:35]

   Смотрите также   
   Рейтинг статьи   
Отлично
Очень хорошо
Хорошо
Нормально
Плохо

   Опции   
Напечатать текущую страницу Напечатать текущую страницу
Отправить статью другу Отправить статью другу
   Советуем также ознакомиться   
Шпроты из уклейки рецепт
Вкусная шурпа из любой рыбы
Уха по-венгерски из карпа (Халасле) - Рецепт
Рыба завернутая в лаваш запеченная в духовке
Рыбацкий чай
Рыба запеченная целиком рецепт
Уха из налима рецепт
Картофельная запеканка с рыбой рецепт
Уха по-барски рецепт
Лещ по-славянски рецепт

Комментарии к статье "Как правильно солить и вялить рыбу? "
Вы не можете отправить комментарий анонимно, пожалуйста зарегистрируйтесь или войдите под своим логином



Отчеты о рыбалке. Готовы писать?

Да, буду писать истории
Это интересно, подумаю
А куда присылать?
Только читаю
Нет конечно
Вычисляю по отчетам где рыба ловится



Результаты
Другие опросы

Ответов: 133
Комментариев: 0


Поставь такой информер
на свой сайт


 + Какую рыбу проще всего поймать?
 + Густера и секреты её ловли
 + Пара слов о жерехе и секретах его ловли
 + Балансирный исход
 + Как правильно выбрать одежду для рыбалки или охоты
 + Рыбалка в Сочи - Барабуля
 + Выбор места ловли леща зимой
 + Змееголов - секреты его ловли
 + Снасти для фидерной ловли
 + Со спиннингом зимой



Расскажите знакомым, внесите посильный вклад в развитие сайта:


Архив статей  ::  Добавить новость  ::  Обратная связь  ::  Рекомендовать Нас

Клёвая рыбалка
2009-2017 Клёвая рыбалка - это Советы и секреты рыбаков. Рыболовные книги и журналы онлайн. Лучшее рыболовное видео.
Самодельные снасти, способы рыбной ловли, изготовление и ремонт приманок и снастей своими руками.
Подводная охота. Прогноз клёва рыбы Беларуси. Рыболовные фото галереи пользователей.

Копирование материалов сайта "Клёвая рыбалка" возможно только при наличии индексируемой гиперссылки на сайт http://www.k-lev.com/
Вы можете получать наши новости используя RSS-ленту.